Почему в жировой ткани содержится меньше воды, чем в других тканях организма?

В жировой ткани содержится меньше воды, чем в других тканях организма, из-за высокого содержания триглицеридов и липидов в жировых клетках. biology.stackexchange.com

При этом жировая ткань всё же содержит некоторое количество воды, хотя в основном состоит из липидов. biology.stackexchange.com

Также жир обладает свойством гидрофобности — он не связан с водой, что обеспечивает компактность жировых запасов: они хранятся в безводной форме, занимая малый объём. volynka.ru