Почему в яйцах разных пород кур различается цвет скорлупы, а не содержание белка?

Цвет скорлупы яиц разных пород кур различается из-за генетических особенностей птицы. nasha.severnaya.ru www.techinsider.ru

За окраску яиц отвечают определённые пигменты, которые синтезируются ещё в половых путях самки. www.techinsider.ru Например, коричневый цвет скорлупе придаёт протопорфирин, который вырабатывается в организме куриц разных пород в разных количествах. nasha.severnaya.ru www.vokrugsveta.ru

Также на цвет скорлупы отчасти влияет рацион птиц: при дефиците некоторых аминокислот интенсивность окраски слабеет. www.techinsider.ru www.vokrugsveta.ru

При этом цвет скорлупы не оказывает влияния на питательные свойства яиц: пищевая ценность определяется содержанием белков, жиров, витаминов и минералов, на которые влияют условия содержания птицы, а не её порода. nasha.severnaya.ru