Почему в транскрипции русского слова якорь мягкий знак не обозначается как звук?

В транскрипции слова «якорь» мягкий знак не обозначается как звук, потому что располагается в абсолютном конце слова и не даёт никакого звука, а только обозначает мягкость того согласного, который стоит перед ним. uchi.ru

Таким образом, мягкий знак в слове «якорь» выполняет функцию «беззвучного» элемента, показывая смягчение предыдущего согласного звука у буквы «р». fonetic.textologia.ru