Почему в технической документации используются обороты в минуту, а не герцы?

Обороты в минуту (об/мин) и герцы (Гц) используются для измерения разных величин, поэтому в технической документации применяют разные единицы измерения.

Герцы (Гц) — единица измерения частоты, которая повсеместно используется для частот волн, таких как звуковые волны или электромагнитные волны. iotools.cloud Один герц равен одному колебанию в секунду. www.translatorscafe.com

Обороты в минуту (об/мин) — единица частоты вращения, которая часто используется в машиностроении для описания скорости вращения, например, коленчатого вала двигателя или вала электродвигателя. iotools.cloud ru.wikipedia.org

Таким образом, обороты в минуту используются для измерения скорости вращения механических компонентов, а герцы — для измерения частоты волн и периодических процессов.