Некоторые причины, по которым в современных лабораториях отказываются от использования мясной воды для приготовления питательных сред:
- Экономическая выгода. 1 Растительные среды, например картофельный отвар, дешевле мясных и их проще готовить. 1
- Удобство снабжения. 1 Многие лаборатории находятся далеко от населённых пунктов, что затрудняет бесперебойное снабжение мясом для приготовления сред. 1
- Нестандартность пептонов. 3 Повышенная вариабельность пептонов по составу и питательной ценности обусловлена нестандартностью исходного сырья и источников ферментов. 3
Вместо мясной воды для приготовления питательных сред используют, например, полусинтетические среды с непищевыми продуктами: костной и рыбной мукой, кормовыми дрожжами, сгустками крови. 4