Почему в сложноподчиненных предложениях часто опускается второй союз?

Второй союз в сложноподчинённом предложении может опускаться из-за того, что придаточные предложения, связанные союзами «и», «да=и», «или», «либо», образуют единую фразу в составе предложения, то есть не разделяются паузами и имеют одно интонационное ударение. proza.ru

Также второй компонент некоторых двукомпонентных союзов (например, «когда — тогда», «лишь только — как», «когда — то») может быть опущен, так как помещается в главную часть. gramota.ru