Почему в слове «жареный» пишется одна буква «Н», а в слове «жаренный» — две?

Написание слов «жареный» и «жаренный» с одной или двумя буквами «н» зависит от того, к какой части речи они относятся. 3

Слово «жареный» — прилагательное, которое образовано от глагола «жарить» с помощью суффикса «-ен-» и обозначает признак предмета. 13 Когда слово пишется с одной буквой «н», подчёркивается результат приготовления, а не процесс. 1 Например: «жареный хлеб с сыром», «жареный картофель». 1

Слово «жаренный» — причастие, которое образуется от глагола «жарить» с помощью суффикса «-енн-» и обозначает признак действия. 13 Как правило, при причастии есть зависимое слово, которое уточняет детали процесса приготовления. 1 Например: «жаренный на сливочном масле картофель», «жаренный в специях мясо». 1

Чтобы определить правильное написание, можно воспользоваться следующими правилами:

• Проверить наличие зависимых слов. 1 Если их нет и слово стоит само по себе, пишется «жареный». 1
• Подставить синоним. 1 Если слово можно заменить на прилагательное (вареный, печёный, тушёный), пишется «жареный». 1
• Подставить синоним-причастие. 1 Если слово можно заменить на причастие (приготовленный, запечённый) — пишется «жаренный». 1