В слове «румын» в родительном падеже множественного числа отсутствует окончание -ов из-за особенностей основы. 14

Многие имена существительные мужского рода с непроизводной основой на твёрдый согласный (кроме шипящих) имеют в родительном падеже множественного числа форму без окончания (нулевое окончание). 14 К таким словам относятся, в частности, названия некоторых национальностей, в том числе с основой на «н» и «р». 14

Выбор варианта окончания (нулевого или -ов) связан с фонетическими особенностями основы: выбирается вариант, более удобный для произношения. 3