В слове «бьют» пишется разделительный мягкий знак, потому что знак, обозначающий паузу и твёрдость согласного, находится в корне между согласной и гласной буквами. 4

Согласно правилу, в такой позиции перед гласными «е», «ё», «ю», «я», обозначающими два звука, один из которых [й’], и гласными «и», «о», пишется «ь». 4 В данном случае разделительный знак находится перед «ю», следовательно, в слове нужен мягкий знак. 4

Кроме того, в слове «бьют» нет приставки, а «бь» является корнем, что также способствует написанию мягкого знака. 5

Таким образом, правильное написание слова — «бьют» с разделительным мягким знаком. 45