Почему в словах с приставкой обо- ударение падает на третий слог?

Нет однозначного правила, по которому в словах с приставкой «обо-» ударение падает на третий слог.

В русском языке ударение разноместное, или свободное: оно может ставиться на любой слог и на любую часть слова: приставку, корень, суффикс или окончание. www.yaklass.ru

Например, в слове «обо́» ударение падает на 2-й слог (о-бо). sinonim.org

При этом есть информация о том, что приставки «об-» и «обо-» — неизменяемые, их написание не зависит от ударения и буквы, которая стоит после приставки. www.bolshoyvopros.ru