В словах «мешочек» и «замочек» используются разные суффиксы — «-ек» и «-ик». 14

Выбор суффикса зависит от наличия беглой гласной при склонении слова. 1

Суффикс «-ек» пишется, если гласная выпадает, например: «мешочек» — «мешочка». 4

Суффикс «-ик» используется, если гласная сохраняется при склонении существительного, например: «мячик» — «мячика». 14

Таким образом, в слове «мешочек» применяется суффикс «-ек», а в слове «замочек» — «-ик».