Почему в славянских языках сохраняется суффикс -ов- для образования прилагательных?

Суффикс -ов- сохраняется в славянских языках для образования прилагательных из-за его происхождения от древнерусского притяжательного суффикса -овъ, который использовался для обозначения принадлежности. obrazavr.ru

Например, «отцов дом» означало «дом, принадлежащий отцу». obrazavr.ru Позже этот суффикс стал частью прилагательных, передавая оттенок свойства: «грошовый» — имеющий отношение к грошу, «моржовый» — связанный с моржом. obrazavr.ru

Кроме того, древнерусский суффикс -овъ- (-евъ-) восходит к праславянскому, который образовывал производные не только от личных или персонифицированных имён существительных, но и от наименований животных и растений. www.gramota.net