В сене содержится меньше воды, чем в траве, из-за процесса сушки. 14

Содержание воды в скашиваемой траве составляет от 70% и более. 4 В процессе сушки выделяют две фазы: 4

1. Этап голодного обмена. 4 Влажность снижается до 40%, процессы фотосинтеза преобладают над диссимиляцией. 4
2. Фаза автолиза. 4 Влажность сена составляет 15–17%, распад питательных веществ преобладает над синтезом. 4

Таким образом, в процессе превращения зелёных растений в сено вода удаляется, и содержание влаги в готовом продукте уменьшается.