Ударение на первом слоге в словах «грушевый» и «сливовый» объясняется правилом сохранения ударения в прилагательных, образованных от существительных. 15

В слове «грушевый» ударение падает на первый слог, потому что сохраняется ударение исходного существительного «груша»: «груша» — «гру́шевый». 1 Распространённое ударение на второй слог (многие произносят как «груш[о]вый») орфоэпической нормой не признаётся. 1

В слове «сливовый» ударение также падает на первый слог, так как сохраняется ударение исходного существительного «слива»: «сли́ва» — «сли́вовый». 1

При этом в русском языке ударение тяготеет к центру слова, и в прилагательных, образованных от коротких существительных, часто происходит перенос ударения с корня на суффикс. 2 Но для слов «слива» или «груша» такой перенос не корректен. 2