Не существует однозначного ответа на вопрос, почему в русском языке так много устойчивых выражений со словом «само собой». Однако известно, что «само собой» — это устойчивое сочетание (фразеологизм), которое может использоваться в качестве наречия, вводного слова и частицы. 3

Некоторые значения выражения:

• Наречие. 3 Означает, что действие произошло без постороннего вмешательства, естественным образом. 23 Пример: «У меня это слово вырвалось само собой». 2
• Частица. 2 Вносит эмоциональное отношение говорящего к происходящему. 2 Обычно ставится в ответных предложениях. 2 Пример: «Ты собираешься сегодня идти в библиотеку сдавать книги?» — «Само собой!». 2
• Вводное слово. 12 Указывает на достоверность факта, может означать «конечно», «разумеется». 12 Пример: «Я сегодня не видела своей подруги Веры и, само собой, не знаю, где она в настоящее время». 2