Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему в русском языке так много прилагательных с суффиксом -оват-. Однако известно, что суффиксальный способ образования прилагательных — один из самых распространённых. 2

С помощью суффиксов прилагательные могут образовываться от существительных, других прилагательных и глаголов, при этом суффиксы придают новым словам разные оттенки значения. 2

Суффикс -оват-/-еват- имеет значение «неполное проявление признака». 4 Примеры слов с этим суффиксом: розоватый, хрящеватый. 4