Разные формы написания слова «порченный» (с одним «н» и с двумя «нн») связаны с тем, что в зависимости от части речи и контекста используется разный суффикс. 1

Слово «порченый» (с одной буквой «н») — отглагольное прилагательное, образовано от глагола «портить». 1 По правилам в таких прилагательных пишется одна буква «н». 1 Например: «Порчёный лимон надо выбросить». 1

Слово «порченный» (с двумя буквами «нн») — страдательное причастие прошедшего времени, образовано от того же глагола, что и прилагательное. 12 Причастие в предложении имеет зависимое слово или участвует в причастном обороте. 1 Пример предложения: «Порченные на солнце продукты приобрели неприятный запах». 1