Почему в русском языке существуют различные формы слова который?

Слово «который» имеет различные формы и может относиться к разным частям речи в зависимости от контекста. uchi.ru ru.wiktionary.org

Некоторые причины существования разных форм слова «который»:

• Изменение по родам и числам. www.ruspeach.com Типично для слов с окончанием -ый: «который» — «которая» — «которое» — «которые». www.ruspeach.com
• Согласование с другими словами. www.ruspeach.com «Который» по роду согласуется со словом, которое стоит до него, и по падежу — со словом (или фразой), которое стоит после. www.ruspeach.com
• Разные значения. kartaslov.ru В зависимости от контекста слово «который» может быть вопросительным, неопределённым, относительным или союзным словом. kartaslov.ru uchi.ru

Таким образом, разнообразие форм слова «который» связано с его широким смыслом и разными функциями в предложении.