Почему в русском языке существуют приставки с буквой «Ъ»?

В современном русском языке буква «Ъ» (твёрдый знак) выполняет разделительную функцию. 15

Некоторые случаи употребления твёрдого знака:

• На стыке русской приставки на согласный и корня. 1 Например: безъядерный, взъяриться, изъезженный, межъязыковой, межъярусный, надъесть, объехать, отъезд, подъёмник, предъюбилейный, предъявить, разъехаться, разъёмный, съесть, съёжиться, сверхъестественный, сверхъёмкий, сверхъяркий. 1
• После приставок иноязычного происхождения, оканчивающихся на согласный. 1 Например: панъязыковой, трансъевропейский, суперъяхта, постъядерный, постъюбилейный. 1
• В сложных словах, первую часть которых образуют имена числительные двух-, трёх-, четырёх-. 25 Примеры: двухъярусный, трёхъязычный, четырёхъярусный. 25
• В словах, в которых в современном языке нет приставки, но она выделяется с точки зрения этимологии. 1 Сюда относятся, например: изъян, изъять, объять, объятие, необъятный, объём, объёмный, отъять, отъём, неотъемлемый. 1