В русском языке существуют две формы слова «прочее», потому что оно может быть именем существительным среднего рода и прилагательным-местоимением. 1

Как существительное «прочее» обозначает остальные, другие предметы и явления. 24 Например: «Рассказывай только о том, что сам видел, прочее (что?) меня не интересует». 1

Как прилагательное-местоимение «прочее» используется в форме именительного падежа единственного числа мужского рода и по семантике равно слову «другой». 1 Например: «На полках магазина лежали тюки яркой материи и прочий (какой?) товар, нужный модельеру». 1

Таким образом, существование двух форм слова «прочее» связано с его разными значениями и частеречной принадлежностью в зависимости от контекста.