Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему в русском языке существует так много вариантов переноса слов с суффиксами -ий- и -ой-. Однако есть общие правила переноса слов, которые объясняют, почему многие слова можно переносить различными способами. 35

Слова переносятся по слогам, при этом слогообразующими являются гласные буквы. 15 Поэтому на предыдущей строке или на следующей должно оставаться хотя бы по одной гласной. 1

При сочетании согласных может быть несколько вариантов переноса. 1 Например: се-стра, сес-тра, сест-ра. 12

Слова, состоящие из корня, суффикса, приставки или постфикса, следует разбивать для переноса по морфемам (составным частям слова). 1 Например: май-ский (май- — корень, -ск- — суффикс, который переносится вместе с окончанием -ий). 1

Двойные согласные разделяются при переносе: одна остаётся, а другая переносится на следующую строку. 2 Однако после приставок удвоенные согласные могут не разбиваться, если корень слова начинается на двойные согласные. 2

На стыке приставки и корня при переносе нужно быть аккуратнее, так как здесь в большей степени учитывается морфемное строение. 2

Таким образом, множество вариантов переноса слов связано с особенностями их строения и соблюдением определённых правил.