Форма местоимения «кое-что» сохраняется в русском языке из-за исторически сложившегося правила написания. 1
Слово образовано сложением двух частей: местоимения и частицы. 1 «Кое-» стало приставкой для местоимений и наречий, входящих в группу неопределённых. 1 По орфографическому правилу эта приставка пишется со всеми словами через дефис. 14
При этом есть исключение: если в падежной форме местоимения появляется предлог, то написание становится раздельным. 14 Например: «кое с кем», «кое у кого», «кое о ком», «кое о чём», «кое с чем». 14