Почему в русском языке сохранились этимологические написания слов с чередованием О и Ё?

Этимологические написания слов с чередованием О и Ё сохранились в русском языке из-за исторических процессов, происходивших в разные периоды развития языка. proza.ru

Некоторые из них:

• Чередование Е // О осталось от периода индоевропейской языковой общности, то есть во II–III тысячелетии до н. э.. proza.ru Оно связано со словообразованием: в глагольных корнях находился гласный [е], в корне существительного — гласный [о]. proza.ru Например: чесать — коса, течь — поток, плету — плот. proza.ru
• Чередование Е // О в начале слова связано с утратой начального [j] перед Е в восточнославянском языке, тогда как в старославянском языке этот процесс отсутствовал. proza.ru Начальное О является признаком русского языка, начальное Е — старославянского языка. proza.ru Например: один — единица, олень — елень, осень — Есенин. proza.ru
• Чередование О // ноль звука Е // ноль звука связано с наличием в древнерусском языке редуцированных гласных Ъ (ер) и Ь (ерь), которые находились в сильной и слабой позиции. proza.ru В XII веке слабые редуцированные исчезли, а сильные изменились в гласные полного образования: Ъ ; О, Ь ; Е. proza.ru Так возникли чередования, наиболее активно представленные в современном русском языке. proza.ru Например: день — дня, пень — пня, темень — тьма, пришёл — пришла, зову — звать, сон — сна, кусок — куска, интересен — интересна. proza.ru
• В XVIII веке в русском языке начал появляться звук [о] после мягкого согласного и под ударением. moluch.ru Его происхождение можно считать исконным: присутствовал в «окающих» диалектах и со временем проник в литературный язык. moluch.ru Для его обозначения в русскую графику была введена новая буква: «ё». moluch.ru