Слово «яичница» произносится с шипящим звуком ( [шн]ица) из-за старомосковской нормы произношения, когда на месте написания «чн» произносится «шн». 14
Эта норма отражает местное разговорное, то есть некнижное, произношение. 4 При этом в русском языке наблюдается тенденция к замене произношения «шн» произношением «чн». 35