Почему в русском языке невозможно однозначно определить склонение слова ресепшен?

Однозначного определения склонения слова «ресепшен» нет, потому что слово ещё не прижилось в русском языке и не продемонстрировало стабильности. aif.ru

Существуют равноправные варианты: слово может употребляться как склоняемое («на ресепшене»), так и как несклоняемое («на ресепшн»). gramota.ru aif.ru

Это связано с тем, что «ресепшен» — заимствованное слово, которое не сразу получило «прописку» в языке в виде словарной фиксации. gramota.ru