Форма «Анастасие» не существует, потому что у имени «Анастасия» нет окончания «е» ни в одном из падежей, включая дательный. 1
Согласно правилам русского языка, существительные женского рода, заканчивающиеся на «-ия», в родительном, дательном и предложном падежах единственного числа имеют окончание «-и». 12 Правильный вариант — «Анастасии». 1