Наречие «вскачь» пишется слитно, потому что отдельно слово «скачь» в русском языке не существует, поэтому «в» является приставкой, которая пишется слитно. 1

Мягкий знак на конце слова необходим, так как «вскачь» — наречие, а по правилам русского языка после шипящих в конце наречий всегда ставится мягкий знак. 12