Почему в русском языке используются сочетания ни больше ни меньше и не больше и не меньше?

Сочетания «ни больше ни меньше» и «не больше и не меньше» используются в русском языке для передачи определённого значения. cyberleninka.ru

Сочетание «ни больше ни меньше» — устойчивое выражение, которое означает «ровно столько, именно столько, точно столько». www.bolshoyvopros.ru sanstv.ru Оно выполняет функцию наречия меры и степени, отвечая на вопрос «сколько?». www.bolshoyvopros.ru

Сочетание «не больше и не меньше» используется, когда внутри конструкции появляется союз «и». www.bolshoyvopros.ru В таком случае речь уже не идёт об устойчивой фразе, и может появиться отрицательная частица «не». www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, использование этих сочетаний связано с необходимостью выразить конкретное значение, и они выполняют специфические языковые функции.