В русском языке есть два глагола «колоть» с разными значениями, потому что они отражают разные действия:

1. Колоть в значении «касаться кого-то острым предметом, причиняя боль». 1 Например, касаться кого-то острым ножом, забивать скот, вонзать остриё оружия, задевать кого-либо острыми, едкими высказываниями. 1
2. Колоть в значении «рассекать, расщеплять что-либо, раздроблять на части». 15 Например, колоть дрова, орехи, сахар. 5

Таким образом, первый глагол описывает действие с острым предметом, а второй — действие по разделению чего-либо на части.