Почему в русском языке часто возникают ошибки при склонении этнических названий?

Ошибки при склонении названий национальностей в русском языке могут возникать из-за отсутствия конкретного правила выбора окончания в форме множественного числа родительного падежа. petr-panda.ru

Обычно нужно выбирать между нулевым окончанием и окончанием –ОВ. petr-panda.ru Выбор связан с фонетическими особенностями основы, то есть выбирается вариант, более удобный для произношения. rus.stackexchange.com

Некоторые закономерности:

• Нулевое окончание чаще встречается после букв Н, Р. petr-panda.ru Например: много армян, грузин, осетин, цыган, румын, башкир. petr-panda.ru
• В остальных случаях выбирают окончание –ОВ: встречайте киргизов, таджиков, узбеков, якутов. petr-panda.ru

Кроме того, названия национальностей имеют традиционное написание и образуются при помощи разных суффиксов. petr-panda.ru