Почему в русских говорах встречаются слова с начальным согласным ш-?

В русских говорах слова с начальным согласным ш- могут встречаться из-за особенностей произношения шипящих аффрикат. vk.com ru.wikipedia.org

В некоторых говорах к югу от Москвы, например в Тульской, Орловской и Курской областях, происходит ослабление затвора шипящей аффрикаты «ч», в результате чего на её месте употребляется согласный «ш». vk.com Примеры таких слов: «шай», «шистый», «ношка», «пеш». vk.com

Также есть версия, что в диалектных словах с корнем «шох-/шах-/шак-» (например, «шох», «шо́ха», «шаха́») первый согласный звук изменился в «ш» в результате ассимиляции. nrd.iling.spb.ru Предполагается, что корень восходит к основе «сох-» в лексеме «соха́» («палка, жердь; подпорка»). nrd.iling.spb.ru