Почему в разных языках различаются системы обозначения мягких звуков?

Системы обозначения мягких звуков в разных языках различаются, потому что в некоторых из них мягкие согласные являются самостоятельными фонемами, а в других отсутствует фонологическое противопоставление мягких и твёрдых согласных. ru.wikipedia.org kartaslov.ru

Например, в таких языках, как русский, белорусский, польский, мягкие согласные выступают перед гласными как переднего, так и заднего ряда, а также перед твёрдым согласным и в абсолютном конце слова. ru.wikipedia.org

В других языках, например во французском, мягкие согласные представлены лишь в определённой позиции — перед гласным переднего ряда /i/ и перед среднеязычным сонантом /j/. ru.wikipedia.org

Также есть языки, в которых мягкость согласных не обозначается, и на смысл слова это не влияет. otvet.mail.ru

Таким образом, различия в системах обозначения мягких звуков связаны с особенностями фонологических систем разных языков.