Почему в разных языках используются разные виды грависа?

Возможно, имелись в виду различия в использовании грависа в разных языках.

Гравис — диакритический знак, который не имеет конкретного значения. dzen.ru В разных языках и случаях он может влиять на разные характеристики слова. dzen.ru

Некоторые примеры использования грависа в разных языках:

• В английском гравис помогает различать слова, которые имеют одинаковое написание, но произносятся по-разному и имеют разное значение. dzen.ru Также знак указывает на безударный слог или на фонему, которая должна произноситься пониженным тоном в словах, заимствованных из других языков. dzen.ru
• В сербо-хорватском и словенском языках двойной гравис обозначает краткий нисходящий тон. kartaslov.ru
• В шотландском языке гравис указывает на долготу гласной, что позволяет графически отличить шотландский текст от текстов на других гойдельских языках. ru.wikipedia.org
• В норвежском языке гравис используется для различения наречия от союза. ru.wikipedia.org

Таким образом, использование грависа в разных языках обусловлено особенностями их грамматики и произношения.