Почему в растительных клетках холестерин заменяется десмостерином?

В растительных клетках холестерин заменяется десмостерином, вероятно, из-за особенностей химического строения растительных стеринов, в частности фитостеринов, которые являются структурными компонентами клеточной мембраны растений. scienceforum.ru ru.wikipedia.org

Молекулы фитостеринов содержат больше атомов углерода, чем холестерин, что обеспечивает им большую гидрофобность и, как следствие, повышенную конкуренцию за встраивание в состав биомембран клеток по сравнению с холестерином. scienceforum.ru

Таким образом, замена холестерина фитостеринами в растительных клетках связана с необходимостью выполнения специфических функций, связанных со структурой и функциями клеточных мембран растений.