В производных словах от «опт» ударение смещается на суффикс, потому что в русском языке в прилагательных, образованных от односложных существительных, ударение чаще всего падает на суффикс или окончание, а не на основу слова. multiurok.ru
Например, «хор» — «хоровой», «пух» — «пуховой», «тигр» — «тигровый», «кость» — «костяной» и так далее. multiurok.ru И слово «опт» не стало исключением — при образовании прилагательного «оптовый» ударение также перешло с основы на суффикс. multiurok.ru
Этот случай иллюстрирует одну из тенденций в современном русском языке: замену корневого ударения суффиксальным. m.ok.ru
Также в однокоренном существительном «оптовик» ударение падает на третий слог. m.ok.ru www.bolshoyvopros.ru