Вода охлаждается эффективнее в пористых сосудах из-за испарения. 1

Часть воды просачивается через поры на внешнюю поверхность сосуда и испаряется, при этом отбирает тепло и охлаждает стенки сосуда, что в итоге понижает температуру воды внутри. 3

Таким образом, стенки пористого сосуда выполняют роль термоса, сохраняя содержимое в прохладном состоянии. 35