В плодах паслёновых содержится алкалоид соланин, потому что он выполняет функцию естественной защиты растения. 13

Когда стебель, клубни или листья растения подвергаются воздействию солнечного света, он стимулирует биосинтез соланина и других гликоалкалоидов. 1 В условиях стресса, например присутствия вредителя или травоядного животного, растения увеличивают синтез соланина. 1

Также алкалоид активнее образуется в слабых плодах: при поражении растения болезнями или вредными насекомыми вероятность скопления соланина значительно выше. 4

Наибольшее содержание соланина наблюдается в незрелых ягодах паслёна чёрного (Solanum nigrum) и во всех частях паслёна сладко-горького (Solanum dulcamara). 3