Почему в одних случаях неинтересный пишется слитно, а в других раздельно?

Написание «неинтересный» с «не» зависит от контекста. www.bolshoyvopros.ru

Слитно пишется, когда нет выраженной семантики отрицания и слово можно заменить синонимами, например «скучный», «заурядный», «банальный». www.bolshoyvopros.ru Пример: «Мне твой новый знакомый показался неинтересным, скучным собеседником». www.bolshoyvopros.ru

Раздельно пишется, когда «не» выражает отрицание признака, и к слову ещё есть противопоставление (с союзом «а») или наречия, усиливающие отрицание. www.bolshoyvopros.ru Пример: «Сериал оказался вовсе не интересным, я даже не посмотрела его до конца». www.bolshoyvopros.ru

Также «не» пишется раздельно, если при прилагательном есть слова, усиливающие отрицание, например, «совсем», «вовсе», «отнюдь». repetitor.1c.ru lc.rt.ru

Ещё одно правило: «не» пишется раздельно, если есть пояснительные слова с «ни» и слова «далеко», «отнюдь», «вовсе». gram.cerm.ru lc.rt.ru Пример: «ничуть не интересный рассказ», «никому не интересный рассказ», «вовсе не интересный рассказ». gram.cerm.ru