Почему в некоторых языках существуют разные окончания для обозначения национальностей в родительном падеже?

Возможно, имелись в виду окончания названий национальностей в родительном падеже множественного числа в русском языке. rus.stackexchange.com petr-panda.ru

Выбор окончания связан с фонетическими особенностями основы. rus.stackexchange.com Выбирается вариант, более удобный для произношения. rus.stackexchange.com

Нулевое окончание чаще встречается после сонорных букв Л, М, Н, Р. rus.stackexchange.com Также нулевое окончание имеют существительные с суффиксом АНИН/ЯНИН (англичанин — англичане — англичан) и некоторые существительные с изменяющейся основой (боярин — бояре — бояр). rus.stackexchange.com

Окончание –ОВ выбирают в остальных случаях. petr-panda.ru Примеры: киргизов, таджиков, узбеков, якутов. petr-panda.ru

При этом конкретного правила для выбора окончания в русском языке нет, формы слов имеют традиционное написание. petr-panda.ru