Почему в некоторых странах картофель и капуста считаются стратегическими культурами?

Возможно, имелся в виду картофель, а не капуста.

В некоторых странах, например в Кении, картофель считают стратегической культурой из-за его потенциала для вклада в продовольственную безопасность и экономику страны. ru.potatoes.news

Несколько причин, почему картофель может считаться стратегической культурой:

• Адаптация к разным условиям. ukragroconsult.com Картофель менее требователен к воде и даёт большие урожаи с гектара, адаптируясь к разным условиям — от засушливых равнин до высокогорья. ukragroconsult.com
• Питательная ценность. ukragroconsult.com Картофель богат углеводами, витаминами (С, B6) и минералами (калий, железо), что делает его питательной основой для миллиардов людей. ukragroconsult.com
• Короткий цикл выращивания. ukragroconsult.com Он позволяет получать несколько урожаев в год, а способность сохраняться — обеспечивать еду в кризисное время. ukragroconsult.com
• Поддержка мелких фермеров. ukragroconsult.com Экономически картофелеводство поддерживает мелких фермеров и генерирует рынок на |$100 млрд. ukragroconsult.com