Почему в некоторых случаях приставка 'с-' преобразуется в 'съ-'?

Возможно, имелась в виду частица «с» (или «съ»), которая в XIX веке добавлялась к словам, например «да-с» или «извольте-с». weekend.rambler.ru yandex.ru

Это было сокращение от слова «сударь» (или «сударыня»). weekend.rambler.ru yandex.ru Например, «благодарю-с!» означало «благодарю, сударь!». weekend.rambler.ru

Частицу «с» называли «словоер» и писали с твёрдым знаком, который в азбуке имел своё наименование — его называли «ер». weekend.rambler.ru