Почему в некоторых случаях перед второй частью двойного союза ставится тире?

Тире ставится перед второй частью двойного союза в случае пропуска этой части. rustutors.ru Например: «Она ему не то что в матери — в бабушки годится». rustutors.ru

Обычно же при использовании двойных союзов, которые соединяют однородные члены, перед второй частью ставится запятая. rustutors.ru nsportal.ru Примеры двойных союзов: «не только…но и…», «как…так и…», «не столько…сколько» и другие. nsportal.ru