Почему в некоторых словах русского языка исчезает йотированный звук?

Йотированный звук может исчезать в некоторых словах русского языка из-за влияния предшествующих согласных. yandex.ru

Например, йотация пропадает, когда буква, означающая йотированный звук, следует за «Ж», «Ш» и «Щ». yandex.ru В таком случае слова произносятся без йотированного звука: «железо» — [жэлезо], «жизнь» — [жызнь], «жюри» — [жури]. yandex.ru

Также йотированный звук может не произноситься перед безударным гласным «и». forum.wordreference.com

Кроме того, йотированные буквы (е, ё, и, ю, я) в зависимости от графической позиции по отношению к другим буквам в слове могут обозначать либо один звук, либо два звука. rus.1sept.ru