Почему в некоторых словах русского языка буквы ю, е не указывают на мягкость согласных звуков?

В некоторых словах русского языка буквы «е», «ю» не указывают на мягкость согласных звуков, потому что стоят в начале слова (согласного перед ними нет). resh.skysmart.ru

Примеры таких слов: «ягода», «ёлочка», «ехал» и «юбочка». resh.skysmart.ru

Также буквы «е», «ю» обозначают только один гласный звук и не указывают на мягкость предыдущего согласного после звуков «ж», «ш», «ц» (они всегда твёрдые), а также в некоторых заимствованных словах. uchi.ru