Почему в некоторых славянских языках существует различие между цветами седой и белый?

Возможно, имелось в виду происхождение слов «седой» и «белый» в славянских языках.

Слово «седой» было заимствовано в древнерусский язык из старославянского «сѣдый», где означало «старый». dzen.ru Прилагательные «серый» и «седой» восходят к одной индоевропейской основе k’ei-. dzen.ru Под влиянием смягчающего гласного первый согласный корня изменился на «с», и морфема –сед- приобрела привычный вид. dzen.ru

Слово «белый» во многих языках восходит к индоевропейской основе *bhel- «быть ярким, светлым, сиять, блестеть» или *šveit- (др.-инд. cveta) «свет, светлый, белый». yandex.ru

Таким образом, возможно, различие между словами «седой» и «белый» связано с разными значениями, которые они приобрели в процессе развития языков.