Почему в некоторых славянских языках используются разные написания слов с приставкой об?

В некоторых славянских языках используются разные написания слов с приставкой об- из-за взаимодействия фонологических и семантических факторов. munin.uit.no

Выбор приставки определяется на основе морфонологического контекста, а именно в зависимости от начальных фонем мотивирующей основы, к которой присоединяется приставка: начальных согласных основы и наличия беглой гласной. munin.uit.no

Например, приставка об- заменяется на о-, если основа начинается с губных б или п, а также заменяется на обо-, если группа начальных согласных основы невозможна с предшествующим б (обо-жраться, обо-гнуть) или содержит чередование беглого гласного с нулём звука (обо-драть — об-деру). munin.uit.no

Также в старославянском языке корневая буква «в» перед приставкой «об» выпадает. pikabu.ru