Почему в научных публикациях используют больше прописных букв, чем в художественных?

Возможно, имелись в виду различия в использовании заглавных букв в научных и художественных текстах.

В научных публикациях существуют строгие правила: заглавными буквами пишутся только начала предложений, имена собственные и аббревиатуры. zigzag-24.ru Термины и понятия всегда пишутся строчными буквами, за исключением случаев, когда это составные термины с именами собственными. zigzag-24.ru

В художественных произведениях авторы часто намеренно нарушают правила использования заглавных букв для создания определённого стилистического эффекта. zigzag-24.ru Также в литературных и публицистических произведениях нередко встречаются написанные с большой буквы имена нарицательные, которым приписывается высокое значение. cyberleninka.ru Это позволяет придавать повествованию особую выразительность, передавать многообразные смысловые оттенки. cyberleninka.ru

Таким образом, различия связаны с разными целями использования заглавных букв: в научных публикациях — соблюдение строгих правил, а в художественных — намеренное нарушение правил для создания стилистического эффекта.