Почему в маслятах не образуется млечный сок, как в других видах грибов?

Маслята не всегда не образуют млечный сок, есть виды, у которых он выделяется. dzen.ru kareliya.ru

Например, у маслёнка зернистого из трубочек под шляпкой выступают капельки белого млечного сока. dzen.ru Часть из них попадает на ножку гриба, застывает и, окисляясь на воздухе, темнеет. dzen.ru

Однако есть и виды маслят, у которых млечного сока нет, например, поздний маслёнок. kareliya.ru