Почему в куриных яйцах разного цвета скорлупы может различаться состав?

Цвет скорлупы куриных яиц зависит от породы курицы. nasha.severnaya.ru www.ixbt.com За окраску яиц отвечают определённые пигменты, которые вырабатываются в организме птиц разных пород в разных количествах. nasha.severnaya.ru www.techinsider.ru

Например, за коричневый оттенок скорлупы отвечает протопорфирин, который синтезируют клетки выстилки матки во время формирования скорлупы. www.techinsider.ru Оттенок скорлупы может меняться и в зависимости от возраста курицы: у молодых несушек яйца обычно более яркие, а с возрастом они становятся крупнее, но светлее. www.ixbt.com

При этом цвет скорлупы не влияет на состав яиц. nasha.severnaya.ru vegan-rocks.firebaseapp.com Пищевая ценность определяется содержанием белков, жиров, витаминов и минералов, на которое влияют условия содержания птицы, а не её порода. nasha.severnaya.ru

На состав яиц может влиять и рацион курицы: например, куры, которых кормят диетой, богатой омега-3 жирными кислотами, производят яйца с более высоким содержанием этих кислот. vegan-rocks.firebaseapp.com