Почему в дикой природе киноа защищено природной горечью?

Природная горечь киноа связана с защитой растения от поедания птицами в дикой природе. www.thespruceeats.com

Оболочка семян киноа содержит сапонины — вещества с мыльными свойствами, которые имеют горький вкус и отпугивают птиц. www.thespruceeats.com dzen.ru

Также сапонины защищают растение от грибков и насекомых. vkusvill.ru

Однако для употребления в пищу горечь киноа может быть неприятна, поэтому перед приготовлением зерна необходимо тщательно промыть, чтобы нейтрализовать сапонины. www.thespruceeats.com www.mir-krup.ru